怎样炒黑芝麻才不会变色,黑芝麻怎么炒才能不糊还能熟

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-09 08:53:57

第二步:焯水

锅内烧水,把豆角放入锅中,大约煮2分钟把豆角煮熟,豆角表皮会返青以后倒出来沥干水分备用。

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第三步:烹炒

锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,加少许凉油,热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。把五花肉倒入锅中煸炒,炒出里面的油脂,猪油炒出来以后,菜的味道更香

怎样炒黑芝麻才不会变色,黑芝麻怎么炒才能不糊还能熟(6)

然后倒入葱蒜和小米椒,开小火爆香,从锅边淋入一点料酒去腥快速翻几下,再加入适量的清水,倒入长豆角,加入老抽3克提色,蚝油5克增鲜,生抽5克,食盐2克,鸡粉2克,十三香1克,把调料炒散炒化,盖上锅盖焖煮3分钟。3分钟以后,开大火收一下汤汁,勾入一点水淀粉,让调料更好的吸附在食材上面,等汤汁浓郁粘稠时,淋上一点芝麻香油,就可以出锅装盘。

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阿飞有话说:

1.豆角用淡盐水浸泡,不但去除农药残留,而且颜色更加翠绿;

2.五花肉要充分煸炒出猪油,成菜会更香,口感上也不会腻。

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