对于糯米类的食物，我一直是超爱超爱的，各种吃不够，哈哈所以会时不时地做一些汤圆、年糕啥的放起来，不管啥时候想吃了随时可以拿出来吃。今天正好有空就多做了一点，还特地做了彩色的果蔬汤圆哦，当然，白色的汤圆也是必不可少的。 但是有朋友说自己在家做的汤圆，放在冰箱里冻了以后总是开裂，心情很不美丽，今天我就特地分享给朋友们一个方法，这样做出来的汤圆随便在冰箱里冻了再拿出来都是不开裂的哈。
By 爱美食的紫玉
用料
- 水磨糯米粉 650g
- 猪油 75g
- 开水 350g
- 黑芝麻 120g
- 糖粉 65g
- 猪油 100g
做法步骤
1、黑芝麻120克，糖粉65克，猪油100克 黑芝麻炒熟或者烤熟后打成粉，加入糖粉，喜欢甜点的可以加到80克，我感觉是不错的，65稍微有点淡了点，汤圆嘛，感觉还是稍微有点甜的好，记住是熟的黑芝麻粉哦，生的味道不太好。 加了猪油100克，如果不喜欢流沙馅的，可以直接减少猪油到70克 所有材料放在一起搅拌均匀即可，不想做流沙馅的，可以直接搅拌均匀（猪油的量适当调整，能捏成团即可），喜欢流沙馅的这样量的黑芝麻加到100克是差不多了，所有的材料搅拌均匀后放冰箱里冷冻一个小时，再拿出来分成小剂子，8克一个，团成圆形，放冰箱里冷冻即可。冻硬了方便包嘛。 黑芝麻流沙馅制作完成。
2、我用的是新良的水磨糯米粉，自己炼的猪油，之前弄好后是放在冰箱里的，这提前一晚上拿出来软化了，很好用。用了电磁炉烧开水，很方便。 把糯米粉、猪油一起放在盆里，开水烧开后浇在糯米粉上，糊化一下，这样做出来的汤圆皮粘性比较好，不至于开裂，当然这还不是久冻不开裂的重点哈，咱们继续往下看。
