3、刀背剁至断筋，网上也有卖专门扎牛排的工具
4、腌制：黑胡椒粉，白糖，味极鲜或者酱油，腌制一小时
5、放入生粉或者淀粉，然后按摩五分钟，这样煎的牛排更嫩些
6、最后放入食用油拌匀，这步是为了冷冻时防止肉中的水分流失肉质变柴
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