煎起来，也很“牛肉饼”。
以上两种调理牛排并没有绝对区分，有可能一块牛排即使拼接的，又是注脂的，这样就会让它更像是一块“好牛排”，从而卖一个好价钱。但是这样的牛排，是极度不推荐的。
虽然目前添加食用胶和注脂，都是非常成熟的技术以及是法律允许范围的食品加工工艺，但口感上跟真正的牛排就相去甚远。
此外，由于是加工过的肉类，所以在烹饪上会有诸多的注意要点，尤其是一定要全熟，千万别学真正牛排那样搞什么几分熟，这样可能一些细菌就从口入了。而这些注意的点，商户从来都不会告诉你的。
那怎么辨别呢？一般价格十来块一片的牛排，像很多打着“儿童牛排”的牛排，基本都不太靠谱，这样基本上你商品都可以不用点进去就把商品排除了。当然，最准确的方法，还是点进去里面看参数：
加工工艺都写着“调理合成”，一眼就能辨认出来。另外配料表里一般会有卡拉胶等食用胶字眼，不过网购是肯定看不到的，只有买到手了外包装必须按照国家标准描述，才能看到。
虽然这类牛排是拼接的，在口感和营养价值上跟原切类的牛排千差万别，但销量最大的却是这类牛排，很多商家打着便宜的旗号，在消费者不懂得分辨牛排的阶段， 大量销售拼接牛排。个人是极度不建议食用这类牛排。
当然除了以上三种工艺，还有一种很耗时，要求很专业的工艺，就是熟成，分为干式熟成和湿式熟成，这类工艺要求很高，这里就不详细介绍啦。
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