3、碗中打入一个鸡蛋，将蛋清挑出来搅拌均匀。往牛奶中加入蛋清，用筷子将牛奶和鸡蛋清完全搅拌均匀，然后过一下滤网，过滤出蛋奶液中多余的杂质。
【小贴士】——为了防止蛋清有蛋腥味，大家可以在蛋清中加入一点柠檬汁或者白醋去腥，做出来的双皮奶会更加香甜。
4、将之前的奶皮倒入蛋奶液中，让奶皮浮在蛋奶液的表面。碗用湿布或者锡纸保好，放入沸水锅中，中小火蒸。蒸15分钟左右，咱们的【双皮奶】就制作完成了，关火后焖上3分钟出锅，放在冰箱中冷藏起来，等定型之后就能拿出来享用了。
大家可以搭配各种水果丁、蜜豆、豆沙或者珍珠粒一起吃，口感像嫩豆腐一样水灵爽滑，奶香味超级浓郁，酸甜开胃，饭前来上一碗，保证让你食欲大开！原料只需要牛奶和鸡蛋，就能在家做出来，我20多年第一次在家做，就轻松成功了，又白又嫩又滑超好吃，喜欢的朋友也可以在家试试，香甜开胃的小甜点，绝对是小孩子们的最爱。
【需要注意的细节】：
1、制作双皮奶，最好选用全脂牛奶，这样的牛奶比一般的牛奶脂肪含量高，做出来的口感会更加的香醇美味。
2、双皮奶顺滑的关键是蛋清要和牛奶充分混合均匀，然后过筛一两次，将其中没有打散的蛋清过滤出来，蒸的时候盖上盖子或者湿布，防止水滴滴入牛奶中。
