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今天为大家分享一道家常下酒菜“香辣莲藕”的做法，莲藕又称为藕，在我国南方还被当做水果食用，丢冬季节莲藕是餐桌上常见的一种食物，清炒莲藕甘甜脆嫩，清香可口，营养丰富。在秋冬季节，蔬菜和水果相对比较缺乏，适当的食用莲藕能为机体补充一定量的膳食纤维，对粪便的湿润性有一定的调节作用，能缓解便秘情况。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【香辣莲藕】
1.首先我们准备一下食材，莲藕一节削去外皮放入盆中，倒入清水冲洗干净，先切成段再切成片，然后切成均匀条状放入盆中备用。
2.生姜一块 ，用力拍扁切成碎粒，大蒜3粒拍扁以后切成碎末，姜和蒜放在同一个盆中备用，再准备一个小盆，抓入一把花椒，一把干辣椒备用。小香葱三根切成段，放入小盆备用，香菜一小把，切成小段和葱放在一起，再抓入一把白芝麻。
3.食材准备好了，我们进一步处理莲菜，在切好的莲菜中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀以后，加入适量玉米淀粉继续搅拌均匀，淀粉分次少量添加，使淀粉裹满每一根莲菜，而不要粘连在一起。
