原来这才是红烧鱼的正确做法,很多人不知道的技巧,学会受用一生
红烧鱼好吃有诀窍!学会这个正确步骤,鱼肉鲜嫩入味、好吃下饭快
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烧是日常生活中经常会用到的烹饪手法,红烧类菜品又是其中不容小觑的一个分支,成菜色泽红润、口味咸鲜微甜、酥烂适口、味浓汁厚,无论什么时候上桌,都能立马成为所有目光和筷子的集聚点。
但是红烧中的红来源于哪里能?有人说是酱油、有人说是糖色,其实不完全是这样,能为菜品增红的调料有很多,像可乐、豆瓣、红糖、辣椒酱等等都能起到上色的作用,只要菜品最终能达到红润亮丽、汁浓味醇的效果都是可以的。今天就给大家做一道红烧鱼,让你更加深入的了解红烧类菜品的烹饪过程,轻松做出形整不散、红润入味的红烧鱼。
【红烧鱼】
第一步:宰*腌制
准备一条新鲜的鲤鱼,先把鱼敲晕,剪掉鱼鳍,以免刮鱼鳞的时候扎到手。把鱼鳞刮干净,去除内脏,把腹部的血水冲洗干净,鱼身上有一层黏液非常腥,也要刮去。然后在鱼身的两面打上花刀,方便腌制的时候入味。
大葱破开、切成葱花,生姜拍散、切成末,和鱼放在一起,加入一勺食盐,倒入适量的料酒,把调料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。