这个时候转大火收汁,不停的把汤汁浇在鱼身上,这样烧出来的鱼、味道更加均匀,汤汁收成粘稠状时,把鱼捞出来盛放在盘中。
把锅中的料渣捞干净,倒入一点陈醋,这样汤汁会更加酸爽。再次把汤汁烧开,淋入少许水淀粉,汤汁收至粘稠气泡时起锅,均匀浇在鱼身上,最后放上香菜、美味即成。
阿飞有话说:
1.鱼煎制前一定要撒一层面粉,吸干上面的水分,否则煎的时候容易破皮,煎出来的鱼不够焦酥;
2.鱼肉烧入味以后要先盛出来再收汁,以免久煮鱼身破碎、影响卖相。
好了,一道鲜嫩入味的红烧鱼就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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