导读：最近一段时间，总是有粉丝问我：“为什么自己在家炖的排骨腥味特别重，而且肉吃着特别柴，家人现在都不愿意喝我做的排骨汤”！其实要想排骨炖的好吃，需要掌握很多小细节，可很多人就是没有注意这些小细节，随心所欲地去炖，导致炖出来的排骨家人都不爱吃。而据我了解，很多人炖排骨时，都是直接焯水的，其实无论排骨怎么做，最忌讳直接焯水！多加1步，排骨软烂鲜嫩，还没腥味。接下来我就把炖排骨的正确步骤分享给大家！
第一步：食用碱淀粉水浸泡
排骨买回家后，一定要用食用碱淀粉水将排骨浸泡40-60分钟，因为淀粉水具有很强的吸附能力，它能将排骨里面的腥膻味和排骨表面的脏东西全部吸附到水中，而少许食用碱进入到排骨中后，可以使排骨上面的肉炖的更鲜嫩。排骨不可以久泡，否则汤炖的没有肉香味。
第二步：焯水
炖排骨前，一定要将排骨放入到冷水中焯水，因为焯水可以去除排骨中最里面的血水，而排骨中没有血水了，炖好的排骨当然不腥了。排骨焯水时，一定要用冷水，千万不可以用温水或者热水，如果用温度较高的水焯排骨，会使排骨的肉立即缩紧，从而导致排骨里面的血水跑不出来。
第三步：冲洗
