内酯豆腐是一种低热量的食物，适合减肥时代餐。如果想瘦下来，不妨试试自己动手制作豆腐和豆腐脑。自己做的内酯豆腐既安全又无热量，是个不错的选择。
准备好260克干黄豆，加入清水并放入冰箱冷藏浸泡一晚上。将泡好的黄豆清洗干净，剪掉坏豆。将黄豆放入破壁机中，加入2500毫升清水，分两次打豆浆。用果汁模式打成生豆浆后，将其倒入过滤袋或布中，过滤出豆渣。煮豆浆时，要注意边搅边煮，煮开后再煮6分钟，并确保将豆浆煮熟。比例为260克干黄豆、2500毫升清水和1包半豆腐王。豆腐王是制作内酯豆腐和豆腐脑的关键。将豆腐王放入盆中，用20克左右的清水搅拌化开。然后将豆浆倒入装有豆腐王的盆中，撇去浮沫，盖上静置10分钟以上。
接下来，我们来制作卤汁。将泡好的木耳丝放入锅中，加入适量清水、生抽、老抽、香醋和盐，煮至入味。然后将鸡蛋液倒入锅中，边煮边搅拌，加入水淀粉，撒上香菜，制成卤汁。
豆腐脑也已经成型了，滑嫩可口。盛上一碗豆腐脑，浇上做好的卤汁，美味极了。如果吃不完，可以将豆腐脑做成豆腐。用开水烫过的过滤布晾凉后直接铺在模具中。然后将豆腐脑倒入模具中，提拉过滤布，盖上压上重物，喜欢嫩一点的压一个小时左右，喜欢老一点的压两个小时以上，或者压一个多小时的豆腐。最后，将豆腐切成小块，浇上卤汁即可食用。如果一次吃不完，可以将其放入冰箱冷藏一晚。
学会制作内酯豆腐，可以避免购买不安全的豆腐，而且更加健康美味。
