3. 洗出的淀粉和水放入大盆中自然沉淀，至少4个小时，沉淀好的粉浆分层明显；
4. 把面筋摊平放在蒸锅里，大火蒸30分钟；
5. 用勺子轻轻将粉浆上面的清水撇去，剩下的是制作凉皮的材料了；
6. 烤盘里倒一勺粉浆，转均匀，放入沸水锅中，盖盖子，2分钟后，待粉皮在烤盘里鼓起大泡就可以端出来了；沿着边缘，将凉皮从烤盘边缘分离，一片完整的凉皮就做好了；
7. 将凉皮转移到大盘子里，表面刷一层植物油，每一张都要刷，防止凉皮粘连在一起；
8. 蒸好的面筋切成块；
9. 大蒜拍碎加凉开水稀释，生抽、米醋、盐和白糖入1碗中混合；
10. 焯过水绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中， 凉皮切粗条，淋上调料汁混合均匀。
