南山步道附近生长的清明菜
野外的折耳根
多达十余种 夏天也能“打野”
重庆常见野菜有哪些？“打野”只能春天去吗？上游新闻记者采访了西南大学园艺园林学院植物系刘世尧副教授，他表示，重庆常见的野菜有十余种之多，而且有的野菜只有夏天才能吃到。
“比如，春天大家都去挖折耳根也叫鱼腥草，是重庆最常见的野菜之一，它本身也是一味中药，具有清热解毒的作用。清明菜在重庆也是常见的，它是菊科鼠曲草属一年生草本鼠麴草的幼苗，常生长于低海拔干地或湿润草地上，尤以稻田最常见，嫩茎叶作野菜可食。有人用它来包饺子，有人用它来做凉拌的蘸酱菜，少量食用没有太大问题。香椿、红椿芽都是野生蔬菜，属于楝科香椿属，有一定的挥发性，但幼芽没有什么危害，少量食用可增加风味。”他说。除此外，蒲公英、火葱、蕨菜等也是重庆春季常见的野菜。
詹女士挖到的蕨菜
“打野”并不是3、4月份的专属，“到了5月初左右，有水芹可以采摘。水芹常生于田边、水沟边及湿地，嫩茎叶可食作野菜。还有马齿苋，一般用来凉拌食用，它只有夏天才能采集到。”刘世尧还向上游新闻记者介绍了一些其他重庆常见野菜，比如，鸭儿芹，它常生于林缘、荒地、路旁阴湿处，嫩茎叶作野菜可食；五加科楤木属多年生落叶灌木或小乔木楤木的幼嫩茎尖“刺老包”，嫩芽可食用；菝葜科菝葜属多年生木质藤本植物，菝葜的新发幼芽“金刚芽”，可作野菜凉拌食用。
周先生打野的后山
野菜虽美味 但食用要谨慎
刘世尧告诉上游新闻记者，野生蔬菜通常比较新鲜，营养比较丰富，幼嫩的茎叶中维生素、多糖含量比较高，尤其是多糖。比如，“金刚芽”的幼苗富含果胶多糖，“刺老包”则是营养价值高味道鲜美的绿色木本野菜。
上游新闻记者还在网上看到，有部分市民对吃野菜表示一定程度的担忧，比如，吃太多会不会产生不良反应，或者出现中毒等情况。刘世尧介绍，野菜具有时令性和季节性，不太可能长期连续大量食用，从剂量上来看难以达到中毒标准，尤其是野菜在人们食用时还多为幼苗，在这一阶段毒性并不高。“一般来说，吃蔬菜或者野菜中毒还是很少的。”他说。
不过，刘世尧提醒市民，在挖野菜时有一些细节需要注意。“比如长公路边、工厂边的野菜不建议采。第一是生长环境可能不太卫生，一些长在公路边会受到汽车扬尘影响，重金属含量会比较高，建议大家不要采集。”
另外，如果遇见不认识或者不确定是否有毒的植物，也一定不要采摘和食用，以免出现中毒等意外。
上游新闻记者 何艳 视频编辑 王善昆 采访对象供图
编辑：李周芳 责编：石亨 审核：吴忠兰
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