茨菰烧鸡块
材料:
鸡块350克,栗子50克,茨菰 100克。
调料:
老抽10克,蚝油20克,柱候酱10克,白砂糖10克,色拉油1000克(炸鸡和炸茨菰用),高汤200克。
做法:
1、把茨菰削皮切块,然后与鸡块用油炸至金黄备用。
2、栗子汆水备用。
3、锅中留底油,放入柱候酱以及蚝油爆香。
4、放入茨菰、鸡块以及栗子翻炒。
5、放入余下的调料与高汤,以中火焖烧10分钟即可。
虾酱扁豆丝
这道菜是虾酱和清香的扁豆丝烹制而成,是消热解暑、营养保健的上乘菜品。入口清脆鲜香,特别爽口。
原材料:
主料:扁豆250克辅料:虾酱15克、鸡蛋3个、盐5克、鸡粉4克。
做法 :
1、扁豆片开,切成细丝。
2、鸡蛋打开,放入虾酱打均匀。
3、扁豆丝煮烂,出锅,入锅干煸至无水状态。
4、锅入底油,下入干辣椒、扁豆丝、盐、鸡粉煸炒至虾酱熟干即可。
韭菜海鲜烘蛋
鸡蛋搅拌后加入韭菜末、蛤蜊、虾仁拌匀,上桌后堂烹。先大火加热2.5分钟,再小火加热0.5分钟,最后关火焖1-2分钟,成菜一面焦香,一面细软。
原料:韭菜末60克,虾仁、土鸡蛋各5个,蛤蜊8个。 调料:盐5克,白胡椒粉、鸡粉各2克。
制作:
1、鸡蛋磕入碗内,加入韭菜末、虾仁和洗净泥沙的蛤蜊混合,用调料调味。
2、将调好的鸡蛋液和可以加热的容器一起端上桌,当着客人的面,将鸡蛋液倒入锅内,盖上盖子,先大火加热2.5分钟,再小火加热0.5分钟,最后关火焖1-2分钟,揭盖即可食用。