渔家打包饭
大厨提前将虾皮和杏鲍菇炸香，并结合近些年流行的“虾酱扁豆丝”之调味风格，在鸡蛋液中添少许虾酱提升鲜度，上桌后配烤鸭饼卷食，虽然做法简单，却颇受家庭食客喜爱。
制作流程：1.杏鲍菇切成花生仁大小的丁，入四成热油中火浸炸至颜色金黄后捞出，锅中油温保持四成热，放入用清水洗净并控*虾皮100克，小火炸至金黄干香后捞出沥油。2.取鸡蛋1只打入碗中，调入李锦记幼滑虾酱（可用普通虾酱代替）5克充分搅散待用。3.净锅滑透留底油，淋入蛋液小火炒成蛋碎，起锅盛入盆中，加入炸好的杏鲍菇粒和虾皮，撒香葱花60克，调入鲜味酱油10克、味精5克、老抽3克、鸡粉3克充分拌匀，如图盛入盘中，点缀后带烤鸭饼上桌，由客人自行卷食即可。
