虾酱炒扁豆丝的家常做法,虾酱炒豆角家常做法

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民以食为天，吃饭是一个永恒的话题。今天，给朋友们推荐的这道菜里面相关的一种食材，这乍一提起来，总感觉话题有点沉重了。在60、70年代以及80年代，可能从那个年代走过来的人，印象特别深刻。那个时候，人们日子过得那叫一个“苦”，这一日三餐的饭桌上，永远是老三样：一盆虾酱、一碗咸菜、一篮子大窝头。今天就与朋友们聊聊，那个艰苦年代人们吃过的“虾酱”。这种小海鲜虽然便宜，却是真正老百姓的海鲜，70年代天天吃，沉淀了几代人的深刻回忆。

那个年代人们吃虾酱可不像现在这般冠冕堂皇，大多数时候就是一大盆虾酱，单纯上锅蒸一蒸，一家人围着吃。实在煎熬得受不了了，大人们就在这一大盆虾酱的表面，打上一个鸡蛋，再上锅一蒸，表面会出现薄薄一层的鸡蛋。那也是孩子们眼中难得的美味，很快表面的一层带鸡蛋的虾酱就被抢光了，露出了下面厚厚的原味虾酱，斑驳露底，像极了盐碱地里面的庄稼。现在，也经常会有贩卖虾酱的商户，每次遇到也总会买上一大瓶，也不是为了解馋，只是单纯想去追忆。今天，就用小时候记忆最深刻的虾酱，来炒一盘扁豆鸡蛋炒虾酱，一道很多人喜欢的经典家常菜。

主料：扁豆330克、鸡蛋2个、虾酱30克

配料：葱10克、姜5克、蒜5克、干红辣椒5克

调料：植物油40克、料酒10克、味精或鸡粉1克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。