< 食 材 >
牛肉 / 油菜杆 / 洋葱 / 姜蒜 / 鸡蛋清
淀粉 / 彩椒 / 黑芝麻 / 黑胡椒
盐 / 料酒 / 蚝油 / 生抽 / 黄酒 / 白糖
< 做 法 >
1、食材的处理：牛肉切丝，然后给牛肉上浆：加入料酒、少许蚝油、胡椒粉、生抽、三分之一的鸡蛋清、干淀粉，搅拌均匀。
2、兑碗汁：碗中放入少许盐，黑胡椒，黄酒，白糖，三分之一勺蚝油，一平勺生抽，半勺老抽，水，水淀粉调匀。
3、滑油：锅中倒油，4成热油温时，分散下入牛肉丝，用筷子快速滑散后取出，沥干油分。
4、煸炒：锅中放油，下入姜蒜米爆香，再放入洋葱丝、油菜杆翻炒，之后放入彩椒煸炒至断生，再放入牛肉、碗汁翻炒，出锅前放入香葱。
