2、鸡蛋打入碗中,加适量盐搅拌均匀,锅里倒入适量油,倒入鸡蛋液,大火煎一会儿,熟透后炒成碎块,关火放凉。
3、把韭菜碎、粉条碎倒入鸡蛋块中,加入适量食盐、花椒粉、香油,用筷子搅拌均匀即可。用饺子皮包入韭菜鸡蛋粉条馅,捏成饺子下锅煮熟即可。
【猪肉荠菜饺子】
准备猪肉、荠菜、香菜、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、食盐、香油。
1、葱姜切末,香菜切末,荠菜洗干净。起锅烧水,放入荠菜煮1分钟,捞出过凉水,沥干水分后切碎。猪肉绞成肉馅,加入食盐、生抽、老抽、蚝油、葱姜末、香油搅拌均匀。
2、分多次向肉馅里加入适量清水,用筷子搅拌均匀,再放入香菜末、荠菜末,加入适量食盐、香油,搅拌均匀即可。