1、腌糖醋蒜头
原料： 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
方法： 削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即可。
2、酱蒜薹
原料：鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。
方法：将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水；将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋；将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。
3、酱黄瓜
１、黄瓜 15斤 ２、辣椒 1斤 ３、盐 1.5斤
４、大蒜 3两 ５、白酒1.5两 ６、味精 3两
７、白糖 6两 ８、姜3两 ９、酱油 4斤
方法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。
4、腌萝卜干
