3、鸡蛋磕入碗中调拌均匀，里面再加入一小勺淀粉、几滴米醋、盐调拌均匀。加米醋可以让鸡蛋减少蛋腥味而且更加鲜美。加淀粉可以起到口感更嫩的作用。
4、将香葱切成小颗粒状，加点葱花可以起到提香去蛋腥的作用。
5、然后再将槐花倒入蛋液里调拌均匀。
6、炒锅烧热，倒入食用油烧至6成热后，用手离油有20公分高，试下油温，感到有点烤手，即可倒入鸡蛋液。
6、倒入蛋液后不要立即用锅铲翻动，应将炒锅拿起均匀摇晃，快凝固的时候，用筷子划拉几下，划成大块即可关火装盘。这样炒鸡蛋的好处是：受热均匀，炒出来的鸡蛋会更加水嫩，色泽金黄。这个方法可是饭店里的大厨教我的，特别实用。
