银耳如何煮软糯,银耳怎样煮能保证又粘又糯

5、盖上锅盖，大火烧开后，转中小火焖煮50分钟；煮银耳汤比较适合用砂锅，保水性能好，盖上锅盖小火煮，水份不太消耗太多。

6、中途需要打开盖，用勺子搅拌几下，防止粘锅，煮到40分钟就能看到出胶了，上图是煮了50分钟的状态；

7、加入切好的红枣碎和黄冰糖，继续煮10分钟；也可以再放点枸杞或桂圆同煮，营养更丰富。

8、煮好的银耳汤关火后，在砂锅里可以继续保温，等温度降到65度左右后，胶质会更浓稠，口感更好，枣香味也更浓。