干百合泡发的正确方法,干百合泡水正确做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-10 11:44:03

导语:新鲜的食材一般很难长时间储存,为了使这些食物的保质期延长一些,人们发明会将新鲜的食材脱水后制作成干货,比如我们干香菇、黑木耳等,这样脱水后的食材就可以储存很久也不会坏,吃的时候只需要将干货泡发就可以了。

随着社会经济发展,人们的生活节奏越来越快,干货成了大多数忙碌人群的必备之选,这些干货共同的特点就是耐储存,但是泡发却不是按照一种泡发的方式来泡所有的干货。

泡发食材一般需要的时间比较长,而泡发也需要掌握技巧,不仅能快速泡发,还不会影响食物的口感,那么,在泡发干货的过程中有哪些需要掌握的技巧呢?接下来小七以5种干货食材为例给大家来分享泡发小技巧。

干百合泡发的正确方法,干百合泡水正确做法(1)

1、干百合

干百合是一种常见的干货食材,熬粥或者做银耳百合汤营养很高,那么干百合泡发主要有以下两种方法:

温水泡发:先将干百合放入冷水中略微泡一会,然后再放入温水中浸泡。这种方法比较简单,也是使用最多的方法。除了温水泡发还有一种实用的泡发方式。

碱水泡发:少许食用碱倒入水中,搅拌完全融化,再放入干百合泡发,这样不仅泡发速度较快,而且泡出的百合也比较耐看。

干百合泡发的正确方法,干百合泡水正确做法(2)

2、粉丝

粉丝是许多人喜食的食物之一,像粉丝娃娃菜真的太好吃了,不过粉丝口感好坏往往与泡发有很大的关系,粉丝也是有两种泡发方法。

充分泡发:直接用冷水泡发,当泡到粉丝颜色变为白色或浅黄色为佳,如果不知道怎么判断泡没泡好,可以挑几根粉丝掐一掐,看一下粉丝的截面,要是没有硬心和白茬,说明粉丝就完全泡好了。

快速泡发:粉丝清洗一下,直接倒入沸水中浸泡几分钟即可,但是这种方法多用于涮火锅时使用。

干百合泡发的正确方法,干百合泡水正确做法(3)

3、腐竹

腐竹是经过大豆磨浆、熬煮以后加工而成的,由于吸收了大豆的精华,所以腐竹的营养价值很高,但是受到制作过程的影响,食用腐竹前都需要充分地泡发。

泡发时间:泡发腐竹的时间一般都比较长,要是使用冷水,一般需4-6个小时,使用热水泡发,也需要2-3个小时的时间,所以,在食用腐竹前,一定要彻底将腐竹泡开。

充分浸水:在泡发腐竹时在腐竹上面扣压一个盘子,这样腐竹能够完全地浸泡在水里,不仅泡的时间缩短,而且腐竹泡发得均匀,这样吃起来口感也很好。这里需要注意的是,不要用水温过高的水泡发腐竹,尤其不能用沸水。

干百合泡发的正确方法,干百合泡水正确做法(4)

4、银耳

银耳是常见的营养滋补品,而且它的热量特别低,很多女生都比较喜欢,那么银耳如何泡发呢?

凉水泡发:直接用冷水泡发,充分泡透后银耳会变成半透明状,这样泡发银耳是最科学的方法。

吃前开水烫一下:用凉水泡过的银耳,在吃之前最好能在热水中烫一下,这样不仅能*灭细菌,还能增强口感。

干百合泡发的正确方法,干百合泡水正确做法(5)

5、干木耳

木耳有滋阴养血、清肺排毒的作用。泡发木耳看似简单,实际上需要注意的问题还是有的,那么木耳应该如何泡发,既能保留营养,口感又最好呢?

米汤泡发:实验证明用煮沸的米汤泡出的木耳,不仅柔软肥大,而且口感也很好。

除此之外先用米汤泡发木耳,然后再进行清洗,更有利于清除木耳中的砂土杂质,使其更加干净卫生。

使用面粉泡发:干木耳在晒制过程中很容易留有杂质,再用冷水泡发的时候在水中加点面粉,泡好之后再轻轻揉搓木耳,再用清水洗净,这样处理后的木耳不仅更加干净卫生,而且比较富有口感。这里需要注意的是木耳不能用温度过高的水浸泡。

干百合泡发的正确方法,干百合泡水正确做法(6)

6、干蘑菇

蘑菇是常见的菌类,也是最常见的干货之一,所以在吃的时候要将干蘑菇泡发开才能食用。干蘑菇的泡发怎么泡发呢?

泡发洗净法:先将干蘑菇放入70摄氏度左右的热水中浸泡半个小时,然后捞出剪去蘑菇根,洗净蘑菇夹层里的泥沙,再放入凉水中泡至发软即可。

加糖泡发:将白糖倒入40摄氏度左右的温水中(按照100克温水加入25克白糖的比例),糖溶化后放入干蘑菇泡至发软即可。这样泡出的干蘑菇味道十分鲜美,就像鲜蘑菇一样。

大家还知道哪些泡发技巧呢?欢迎留言分享,感谢大家的阅读,我们下期见。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.