腊香肠是我国传统手工制作美食,是很多家庭的待客必备菜肴。腊香肠是过年必备的一道美食,可以当做一道小吃,也可以当做一道菜品。腊香肠除了在市场上买也可以自己制作。这里给大家介绍一下土家族辣味烟熏香肠,土家烟熏香肠可是许多朋友的喜欢。(香肠制作完时间的跨度一般为一个月左右,最好选择寒冷的冬天做,好便于储放熏制)
准备材料:猪后腿肉(瘦肉与肥肉比例7:3)) 500克。新鲜猪小肠 一副、精盐 20克、花椒木 5克、干辣椒粉 30克、干橘子皮 5克、白酒适量。
猪肉是最主要的原材料,选择制作腊香肠的猪肉一定要新鲜,这样制作的腊香肠才更好吃,口感才更好。