油菜
食物解密
油菜又名云薹、云薹菜、薹菜、薹荠。油菜属十字花科草本植物，其茎鲜嫩，叶呈深绿色，帮与白菜相似，主要有芥菜型，白菜型，甘蓝型三种类型。油菜是中国主要的油料作物和蜜源作物之一。用油菜籽榨成的食用油，目前是仅次于大豆和棕榈油排名第三的植物油。无芥酸的菜籽油可用于制造人造奶油，并可做生菜油，色拉油，起酥油和调味用油等。油菜的营养价值及食疗价值丰富，其实用方法也多种多样，可以做主菜，也可以用作配菜。
营养介绍
油菜中富含蛋白质，粗纤维，钙，铁，磷，还含有胡萝卜素，多种维生素。
饮食秘诀
应忌吃过夜的熟油菜。
菠菜
食物解密
菠菜又名赤根菜，鹦鹉菜，波斯菜，角菜，菠棱菜。菠菜为藜科植物菠菜的带根全草，茎叶绿色，戟形或卵形，叶柄较长。因它的根是圆锥形，红色，似鹦鹉嘴，所以古人称之为鹦鹉菜。他是唐初从波斯经尼泊尔传到中国的。菠菜被清乾隆皇帝赞颂为：红嘴绿鹦哥，是绿叶蔬菜中的佼佼者，中国民间有句俗话说：菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。
营养介绍
菠菜含蛋白质，脂肪，糖类，钾，钙，磷，铁，维生素a，维生素b1，维生素b2，烟酸，维生素c，胡萝卜素，叶酸，维生素d，维生素e及磷脂，草酸等营养成分。其中胡萝卜素的含量很高，维生素k含量是绿叶植物中最高的。
饮食秘诀
菠菜与豆腐不宜一起食用。
圆白菜
食物解密
圆白菜又名包菜，卷心菜，结球甘蓝。圆白菜，草本，基生叶旋叠，花两性，属十字花科。原产地中海北岩，现在为世界性栽培的蔬菜。
营养介绍
圆白菜含优质的植物性蛋白质，富含叶酸，此外还含有维生素a，维生素b1，维生素b2，维生素c，维生素e和维生素k等。
饮食秘诀
圆白菜性平养胃，诸无所忌。
苤蓝
食物解密
苤蓝又名比擘蓝，球茎甘蓝，谷曼青。苤蓝是十字花科植物球茎甘蓝的球状茎，介于大头菜和圆白菜之间。
营养介绍
苤蓝含蛋白质，糖，烟酸，胡萝卜素以及多种维生素和矿物质。
饮食秘诀
糖尿病患者不宜多食。
芥蓝
食物解密
芥蓝又名白花芥蓝。芥蓝，十字花科云薹属一年或二年生草本植物，以花薹为产品，幼苗及叶片也可食用。芥蓝的花薹是中国著名的特产蔬菜之一，起源于中国的南方，主产区有广东，广西，福建和台湾等省区，杨海即北方大城市郊区有少量栽培。芥兰
营养介绍
芥蓝含维生素c和钙，镁，磷，钾，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。
饮食秘诀
老少皆宜，但要适量。食用时数量不应太多，次数也不应太频繁。
