面，占据了人类食物的半壁江山，西安有油泼辣子面，武汉有热干面，兰州有牛肉面。而陇南有一碗，不管你走多远，只要听到它的名字，就会倍感亲切的——散面饭！
散饭，六七十年代的人，小时候经常吃的一种主食。而作为80后的羊先生，小时候也经常吃（虽然不情愿）。
记得小时候每到冬天，家里几乎是几天做一次散面饭吧。那时候，家家都有地。散饭也则是冬天的主要食物，因为当时地里都会种很多玉米，散饭也全部由玉米面一种做成。
吃起来，口感很粗。咽的时候，扎嗓子。因为不喜欢吃，没少挨奶奶的数落，说以前的人能吃到这个，就已经是天堂里的生活。
而当时的羊先生，吃着玉米面的粗，心里则是惦记着一月能吃一次米的香。
现在，外面虽然有卖的散饭，但是在自己家，则很少吃到了。原因则是——炉火，若不是有盘下的锅头（灶头）加尖底锅，别的什么电磁炉，电炒锅这些是没办法做出来的，柴火慢慢熬煮才最佳。
说到柴火，则更是记忆犹新！不知道你，是不是和羊先生也一样，小时候放学跟在妈妈身后打帮手。帮忙洗完菜，在锅眼前架着火（往灶膛里添火），妈妈则右手将包谷面均匀地、细细地撒入锅中，左手拿擀面杖均匀地在搅拌。时不时的还不断提醒“火小了、火大了、不要再添柴了.......”
当时做好的散面，一般我吃的很少，但是最后锅底的锅巴则喜欢吃，脆脆的。吃不完的锅巴，妈妈会下次，放点葱花蒜苗，加点肉臊子炒着在吃。那个味，现在想起来，都很香！不单单是味觉的香，这里的“香”更是记忆中的烟火味儿。
这种味道与散饭味儿混合起来，形成独有的回忆味道。这味道让我们不管对散饭，喜欢与否，都会因它而想到家，想到某个人。但在散饭的江湖，能将散饭做的好吃，则是绝活！
散饭，可以纯玉米面或者白面，也可以白面和玉米面，两货（合）。一般选用玉米面来制作，做出来会有玉米的清香，色彩金黄灿烂、温润诱人。
散饭尽管看起来用料平常，但不是人人都能得做出一碗好散饭。
火大了，容易糊了；火小了，容易绵了；稀了，就成拌汤了；稠了，就焦糊不爽口了；搅动不得当，吃起不劲道；撒面不均匀，容易出疙瘩......
在散饭的江湖上，手上没有功夫，是拿不下来的。
