散面饭的正宗做法,散面饭最正宗的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-28 08:29:19

说到散饭不得不说的是玉米面,在我们甘肃天水张家川,基本家家户户都会种植玉米,以来可以煮着吃,尤其孩子最喜欢,其次玉米是作物里面守城比较好的,做我农村人选择种植玉米是少不了的。玉米面更是价值连城,尤其对于老年人来说是最适合的美食了,我们平日里做的玉米面饭,玉米面馍馍、玉米面搅团、玉米面散饭,等等都是少不了玉米面的。

散面饭的正宗做法,散面饭最正宗的做法(1)

  新鲜的玉米面香甜可口,做的玉米面馍馍更是好吃的不得了,我们平时做手擀面的时候更是少不了玉米面,这里经常做饭的人知道玉米面在这里的用途,我就不多说了。

  我们农村人冬天最喜欢吃的就是玉米面散饭,由于冬天天气冷,选择吃散饭是最好的选择,端在手里暖和而且又好吃,配上冬天自己腌制的咸菜、麻菜吃起来那个味道确实太爽口了,在农村甘肃农村冬天基本也没有什么吃新鲜的东西,加上冬天本身就冷,一家人在一起吃散饭及暖和又开胃,老年人最喜欢吃散饭,玉米面属于粗粮易消化,对于老年人防三高之类的是最好的选择。

散面饭的正宗做法,散面饭最正宗的做法(2)

  散饭制作技艺散饭是张家川人民特为喜爱的一种面食,尤其是冬天人们喜欢将其作为主食。散饭主要由玉米面做成,是将面粉在烧开的水中边撒边搅动,做熟后是糊状的。冬天吃散饭可以暖身体,增热量,舒肠胃易消化。

  散饭制作过程:在锅中加入适量的水,将土豆切成大块放入水中,等水烧开之后,一只手抓一把玉米面,缓慢、均匀地往开水中撒,另外一只手快速地搅动,撒面时要一点一点慢慢撒,否则很容易在散面饭里出现一些“外熟内生”的面疙瘩。俗话说,“若要散饭好,就要一百搅”,也就是说要做好散饭必须用力搅动,一来是让锅里的饭受热均匀,二来可以防止糊锅。等到粘度适宜,有点像豆腐脑的粘度或者比豆腐脑更稠一点时盖上锅盖,用小火焖5到10分钟,散饭就做好了。

散面饭的正宗做法,散面饭最正宗的做法(3)

腌制的咸菜

  吃时配以张家川独特的风味腌菜,有酸菜和成菜两种,酸菜为腌制的白菜,切成丝,加青椒、朝天根、蒜片爆炒,味道既酸又辣,非常爽口。成菜为腌制的红白萝卜丝、辣根丝、包菜丝等,用辣子油搅拌,颜色鲜艳,色香味俱全。吃散饭时加上这两种菜,酸咸搭配,清香可口,暖胃舒适。

  张家川的散饭种类有白面散饭、玉米面散饭、荞面散饭、被麦面散饭、豆面散饭等,以玉米面散饭最为常见。散饭由于营养价值高、制作简单、味道醇香,受到全县人民的喜爱。

散面饭的正宗做法,散面饭最正宗的做法(4)

散饭在北方很多地方都吃,只是有可能叫法不同而已,南方人看来之后不知道我们吃的是什么,还以为我们再吃浆糊尼,如果喜欢我们甘肃的朋友可以来做客,我们又很多特色美食等着你来品尝。

本内容由《农村牧羊人赵强》原创发布

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