生活当中，人们对于肉类食品的需求量是非常大的。一般除了常见的猪肉之外，鸡肉也是生活当中十分受欢迎的食材，鸡肉不仅肉质鲜嫩可口，而且里面还含有了丰富的营养物质，在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养。
而鸡肉最常用的烹饪手法就是爆炒，不仅做法简单，而且烹饪时间短，最为关键的是烹饪出来的菜品味道非常美味，也是受到了很多人的欢迎。可自己在家炒出来的鸡肉和饭店里面炒出来的口感和味道却大不相同，为此很多人非常的苦恼。那到底该如何炒鸡肉呢？今天小编就给大家分享下，炒鸡肉时，8成人跳过这一步，老火夫：难怪肉会柴，腥味重。
附上：炒鸡块的家常做法
【准备食材】：半只鸡肉，洋葱，大蒜，生姜，豆瓣酱，花椒，白芷，小茴香，生抽，老抽，料酒，食盐，花生油各适量
【制作方法】：
第一步，首先将鸡肉放到清水里面冲洗一遍，接着剁成小块装入盘中，往盘里加入适量的清水淹没过鸡肉，放入料酒和生姜，大概浸泡15分钟。这样就能够让腥味很重的血水浸泡出来，并且还能够保持鸡肉的水分，让鸡肉不至于下锅炒的时候，水分干而导致肉质变老。
第二步，往锅中倒入适量的食用油，等到油温达到八成热的时候，放入沥干水分的鸡肉，大火煸炒至微黄色。再把切好的大蒜，生姜，花椒，白芷，小茴香放到锅中炒出香味，随后加入洋葱，豆瓣酱，生抽，料酒，食盐，大火翻炒30秒，最后倒入少许的老抽进行调色即可出锅。
烹饪小贴士：
1、所以在家炒鸡肉时，8成人跳过了浸泡这一步，难怪肉会柴，腥味重。这主要是因为鸡肉里面的血水没有排除干净，所以才会导致鸡肉炒出来腥味很重，加上很多人直接将鸡肉放到锅中进行焯水，这样就会让鸡肉的肉质变得又老又柴。所以在炒鸡肉的时候，加了浸泡这一步，就千万不要下锅焯水了。
