鸡肉是人们生活中很常见的一种美食，鸡肉的营养是非常高的，所以很多朋友平时身体不好的时候或者是身体虚弱的时候都喜欢吃鸡肉。鸡肉的价格十分便宜，家家户户都吃得起，在冬天，很多朋友会喜欢炒鸡肉吃，特别是炒干鸡，味道特别好。可是炒鸡肉的时候很多朋友都说，自己做的炒鸡肉味道并不是很好，没有特别入味，这是什么情况呢？接下来就来给大家介绍一下炒鸡肉的正确做法，一起来看下吧。炒鸡肉，不入味怎么办？姥姥教我正确做法，鸡肉鲜嫩美味，超下饭。
第1步：首先准备一些鸡肉，将鸡肉放到一边，接着起锅烧水，在锅中加入生姜，料酒，大葱等食材，然后把鸡肉放入锅中，开大火将水煮开，水开之后一分钟内把鸡肉捞出来控水。鸡肉捞出来之前，一定要先把水表面的浮沫捞掉，不然这些浮沫沾到鸡肉身上，会影响鸡肉的口感。鸡肉焯水之后将它放入冷水中冷却5分钟左右，这一步是为了让鸡肉的口感变得更紧致，炒鸡肉和炖鸡肉不一样，炒鸡肉主要在于口感，而不在于软烂程度。
第2步：起锅烧油，油热之后在锅中放入葱姜蒜爆炒，炒出香味后放入少量白糖翻炒均匀，随后将准备好的豆瓣酱放入锅中。炒豆瓣酱的时候大家要注意，一定要把豆瓣酱炒香，炒红了之后才可以把鸡肉放入锅中。鸡肉放入锅中之后，先用大火翻炒，两分钟左右让鸡肉的表面慢慢的变熟，接着在锅中放入少量清水，清水大约和鸡肉平等就差不多了。
第3步：锅中放入清水之后，开大火将水煮开，随后转小火收汁，等锅中的水差不多只有鸡肉的1/3之后，就可以用锅铲不停的翻炒鸡肉，这个时候在锅中放入食盐，味精，蚝油生，抽，酱油，老抽，五香粉等调味料翻炒两分钟。炒好之后放入少量大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。
做炒鸡肉的时候一定要放一点豆瓣酱，鸡肉不入味，主要就是大家的调味料放少了，炒鸡肉不需要注重太多细节，只需要把鸡肉的味道调得很好吃就可以了，以上就是这一期要介绍给大家的内容，这期内容到这里就结束了，我们下次再见。
