制法：
1.净锅放油烧热，在把基围虾和鱿鱼花放进去过油后，倒出来沥油。
2.锅留底油，下干辣椒节、姜片、蒜片、葱节、小米椒节和鲜花椒炒香后，把青椒块、红椒块、洋葱块和干锅酱加进去，在倒入鱿鱼和基围虾炒入味以后，淋香油和花椒油即可装盘。
酸辣黄喉
这是把三种脆爽的原料炒在一起，成菜为酸辣风味，佐酒下饭皆宜。
制法：
1.先把黄喉切成梳子花刀，再与莴笋片、笋片一起放入加有油盐的沸水锅里，汆至断生便倒出来沥水（见图1）。
2.净锅放油烧热，先下姜片、蒜片、鲜花椒、大葱颗、小米椒节、青椒节、野山椒碎、子姜丝和酸菜丝，炒香便把汆过水的黄喉片、莴笋片和笋片倒进去，边炒边加盐和味精，起锅前淋适量的红油和香醋，炒匀便可装盘（见图2～4）。
干锅耗儿鱼
制法：
1.把耗儿鱼逐一治净，纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒腌味。净锅放菜油烧热，下耗儿鱼炸至外酥内熟便捞出；另外把香豆腐下锅稍炸，然后倒出来沥油。
2.锅留底油，先下姜片、蒜片、小米椒节和青椒节炒香，再加干锅酱和洋葱块炒几下，倒入耗儿鱼和香豆腐以后，加少许的盐和味精调味，出锅前淋花椒油和香油，翻匀便起锅装盘，撒少许芝麻即成。
以上菜品提供：广汉香味轩干锅、广汉兴记干锅
