蒸的馍馍为什么会咸,蒸的馍为什么有点酸

蒸馒头，有人用碱有人用小苏打，馒头老师傅：都不对，加它才好吃！想要吃到宣软可口的馒头，其实需要两个非常非常重要的要点，一个就是时间，一个就是发面。其实，发面真的是非常有门道的，如果想吃到又宣又软的馒头，在发面的时候，我们可以在里面加上一些盐或者是糖加速发酵，不能只单单加入酵母或者是苏打，我们在和面的时候，尽可能用温水来和面，然后让面在暖和的地方醒发一会儿，醒发之后，我们可以在里面加入糖或者是盐，他会加速面粉的发酵，发出来的馒头也会非常的好吃。

而且面醒发过后，我们要进行二次发酵，我们要用手使劲的捶打面，让里面的气体全都排出来，这样才能够保证这个面吃起来非常的好吃。而且还不粘牙，不黏牙，没有大碱的味道，有的人做大碱馒头容易出现味道又涩又苦，非常的不好吃，还容易有一些鸡屎的味道，而且在做大碱馒头的时候，一定要充分的发酵，才能够保证这个馒头是好吃的，如果没有充分发酵，这个馒头就会非常的难吃，所以在做的时候，一定要注意发酵的时间。

发酵的温度也是需要大家一起来控制的，如果想蒸出好吃的馒头，我们在蒸好之后，千万不要马上出锅，如果马上就开锅，度骤然降低，它的外皮儿就会干燥，和馒头瓤分离，然而就会分开，这样会影响口感，所以我们要闷声大概两分钟左右，这样才能够保证这个馒头非常的好吃。

在这个过程当中，我们要注意在揉面团的时候，尽可能多揉一会儿，然后用擀面杖去改，然后再揉，让它能够在里面起层，这样吃起来也会非常的简单，大家可以来试一试这样去做。其实，在做馒头的时候，我们还可以放一些奶，但是如果加入奶的话，难道就会放不住，因为本身就是鲜奶，所以如果放上奶的话，就要尽快吃点儿。