第二步：
加了食盐和柠檬汁的生蚝，用手搓揉直到洗出黑乎乎的脏东西，再用清水冲洗几遍，就可以将生蚝当中的污渍及泥沙冲洗干净；之后再用一壶热水将壳里的粘液冲洗一下，直到干净爽滑，就可以将壳留着备用。
起锅烧油（油可以多放一些，后续还要加入生蚝当中，油多可以保持生蚝不干煸，也可以让生蚝增香），油温升高后加入蒜蓉、小米椒及食盐，翻炒均匀加入蚝油生抽，小火翻炒再加入少许清水，大火煮开直到浓稠即可关火出锅备用。这样香辣蒜蓉酱就做好啦。
把洗好的生蚝沥干，放回壳里，冷锅上蒸架，水开后再蒸4分钟即可关火，这时候淋入制作好的蒜蓉酱，盖上盖子，再焖3-5分钟，即可出锅享用。
好吃不上火的清蒸生蚝就做好了，如果大家不喜欢吃蒜蓉也可以用第一步的方法，把生蚝清洗好之后清蒸蘸芥末酱油，也非常的鲜嫩好吃哦！自己做的生蚝总是比外面的腥臭就是因为少了清洁的这一步，家中没有柠檬汁的话淋上一些白醋也是可以起到去腥的作用的，料酒什么的都别加，会影响生蚝本身的味道！
