餐厅负责人对此解释称，生蚝属于初级农产品，是鲜活的，每天的量也很大。当天餐厅得知蔡先生吃到有淤泥的生蚝之后，对蔡先生免了单，蔡先生也签字确认，但第二天又要求店家退一赔十，店家对此表示“不能理解”。
面对蔡先生“退一赔十”的要求，当记者问到背后的依据时，蔡先生表示，是从百度文献上查到的个人观点。
餐厅负责人表示，目前餐厅所有的生蚝都进行了充分的清洗，她随手拿起一个生蚝，表示手在触摸过生蚝之后，仍是干净的，表示生蚝已经清洗到位。
蔡先生表示，虽然采访时已经清洗干净，但此前他在餐厅就餐时卫生状况确实严重不符合要求，他拒绝了餐厅负责人的再次道歉以及赠送餐券的解决方案，要求在他此前团购价（447元）的基础上“退一赔十”，并且八佰伴商场应该对商家进行停业整顿的处罚。
