【煮面条】
1、不粘连
开水下锅，温度很高，面条富含淀粉，遇高温后会迅速糊化，面条才会粘连在一起，所以千万不要开水下锅。
老板说，锅里多加一些水，大火加热，当锅底开始冒气泡时就可以下面条了，此时水温大概70℃。面条下锅后，迅速用筷子搅拌，面条就不会粘连，受热更均匀，减少煮制的时间，口感更好。
2、筋道
煮面条时，向锅里加入一勺白醋，面条洁白不发黄，口感更筋道。
开锅后，倒入半瓢冷水，让水停止沸腾，这样面条受热更均匀，不会出现半生不熟，即有白芯的现象，口感也更加筋道。再次开锅后，还需要加半瓢冷水，然后继续煮开，面条就熟了。
如果一直用开水煮，面条很快会煮烂，口感变得软塌塌的，非常不好吃。加入冷水后，利用热胀冷缩，口感就变得很筋道了。
3、爽滑
煮面条时，加入少量的食用油搅拌均匀，可以让面条爽滑不粘连。煮好后捞出，立刻用冷水过一下，面条更加爽滑筋道，放凉后也不会成坨。
学会这3个技巧，无论是自己做的手擀面，还是超市买的挂面，都能煮得不粘连不成坨，爽滑筋道。煮好的面条，直接加臊子做拌面也行，或是加点汤做成汤面也行。不管怎么做，都不会粘连，口感非常好。经常吃面条的朋友，快把方法收藏起来吧。
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