2、纯牛奶少量多次缓缓的倒入搅拌到面糊稍微粘稠时，不喜欢纯牛奶味道的直接用清水。拿出模具在底部和四周刷上一层薄油，倒入刚才搅拌好的面糊抹匀，放油是为了最后成品好脱模，如果没有模具也可以用不锈钢的小盆，小碗都行。
3、模具中面糊发酵到原来的2~2.5倍的时候，在上面放一层红枣和葡萄干，凉水上锅大火烧开，转为中火蒸25分钟，关火后不要立即打开盖子，为了防止塌陷，继续焖三分钟左右再拿出来，放凉后切成小块，食用起来很方便。
这样一搭配出来，本来很普通的主食变成了高蛋白质高膳食纤维，食用后饱腹感强，胃排空的时间特别慢，非常有利于解决减肥期间饿肚子的问题。
制作小技巧
1、莜麦面也可以换成玉米面、荞麦面等其它粗杂粮类，制作方法大同小异。
2、做发酵面食，最担心的是发酵时间问题，其实很好解决，合理安排好时间，不需要去等待，比如说晚上做成半成品放在盆里发酵，早上起来发酵完成，直接拿来蒸，或早上上班的时候发酵，晚上回去直接蒸。我今天发酵的方法是在蒸锅中放上凉水烧到30~40度左右，把面糊放在上面，盖上盖子，很快发酵完成。
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