螺蛳粉究竟是怎样一步一步成为新一代网红的？
盘他Penta
2020年10月26号，24小时营业的肯德基开始卖螺蛳粉了，螺蛳粉自此走上了高光时刻，从地方风味小吃，转型升级为跨国连锁巨头也要拿下的高地。与此同时，也有不少网友刷屏，担心肯德基是否从此24小时“有螺蛳粉的内味儿”。
对于这一点肯德基早有贴心的准备，为了广大消费者考虑，螺蛳粉不提供堂食，可以外带或者选择外卖。
向来以口味本土化破圈的肯德基，此次新一轮的上新，为什么会看中螺蛳粉呢？螺蛳粉的网红之路是怎样越走越远的呢？
近年来，螺蛳粉的网红地位，除了肯德基之外，也得到了不少其他商家的纷纷肯定，近期频繁刷新食客三观。如在此前刚刚过去的中秋节中*出血路的月饼黑马—螺蛳粉月饼；还有继脏脏包之后的，新鲜的螺蛳粉面包应该也还记忆在线，大众点评上的余热还没有散去。
螺蛳粉究竟是怎样一步一步成为新一代网红的？
01 线上的宠儿跃升之路
自去年李子柒牌螺蛳粉面世，引起吃货们的一阵狂欢之后，今年疫情宅家经济的发展，给了无数被迫宅家的吃货们新的下单动力。疫情以来，螺蛳粉转型网红，借助新媒体，拉近和年轻人的交流距离，贴近年轻人的喜好，给红火的生意又加了一把火。
根据百度指数，螺蛳粉的主要消费群体，19岁以下占比为15.08%，20~29岁占比最高，为49.73%。贴近了90后95后的生活方式，就是找到了网红的方向。
在带货热潮中，光抖音平台，柳州螺蛳粉工厂一度直接上阵，两小时就卖出上万包，甚至副市长也亲自入镜。网友一边疯狂一边刷屏，屏幕上的礼物一直没停过，催发货的弹幕看得眼花。淘宝直播更是热闹，薇娅李佳琪等一线主播，不少第一次作业的明星们，都多次出现和螺蛳粉同框出镜的场面。
根据淘宝直播的后台数据，光是李子柒牌螺蛳粉，最近7天，就合作了152位主播，直播242场，销售额超过230万，其中210万为预售的销售额，供不应求。
央视新闻最近做了一期螺蛳粉的特别节目，提到不少商家也开始自运营直播，目前商家直播的开播率超60%。
此外，螺蛳粉商家纷纷和自媒体合作，定时更新螺蛳粉相关内容；螺蛳粉常年住在微博热搜，前段时间还流行关晓彤在家煮螺蛳粉的话题；在综艺中，像《中餐厅》，明星也开始试吃螺蛳粉，带起一波不可小觑的粉丝经济。
02 直播 短视频，螺蛳粉选对了网红路子
螺蛳粉很符合直播带货的选品要求。
直播带货的核心在于用时间换折扣，消费群体集中在时间充足，看中折扣的女性群体。因此，在直播选品上倾向于客单价低的商品，顾客下单犹豫时间短，容易成交。
像是零食，日用品，性价比高的化妆品是直播间的常客，这些品类除了客单价低之外，也是消耗品，需求量大，容易复购。有研究表明，女性比男性对零食更有兴趣，零食的下单，女性一直更果断，螺蛳粉正是如此。
从行业看，一般在有螺蛳粉的时段，转化率和观看量都是高峰，这也是主播们增粉的契机。
直播间有价格优惠。
据业内人士透露，一包螺蛳粉成本并不高。粉条包120克约1元，汤料包30克约4毛，花生腐竹各25克约6毛，酸笋30克不到5毛，辣椒油、醋30克约3毛，配料包（含酸豆角萝卜木耳）约6毛，包装约3毛，房租、人工、机器损耗等平摊大概5毛，整体计算大概一包螺蛳粉成本约4.2元。
电商快递费2.5元（含包装），暂且不算运营、仓储、库存损耗。
螺蛳粉大多3包或者5包作为一整份售卖。
商家一份3包的单子成本15.1元，售价一般25元--40元不等，利润几乎翻倍。一份5包的单子成本23.5元，售价一般29元--80元不等，利润不可小觑。特别是有些代工厂生产的螺蛳粉品牌，凭着网红效应，品牌溢价很高。这些都是要消费者买单的。
不同直播间的螺蛳粉大概每份会有2元3元5元不等的优惠价，直接售价上不会断层优惠，但直播间还有其他福利。有的明星直播，商家看中粉丝流量，可能会压价更多，走的就是薄利多销的路子。
新用户关注主播常能领取3元，5元等等的优惠券，运气好也能拿到大额优惠券，这些都能在本场商品中使用。此外，在直播中，主播也会不定时发红包，抢红包也能省钱。囤货的话，划算不少。
价格优势一直是直播观众群最关心的问题。
直播间发货有优势。产能有限，螺蛳粉一直供不应求，吃货们频繁催货，一批又一批，都已经望眼欲穿，疫情后有所缓解，但仍限购。
在电商平台，像好欢螺，李子柒，螺霸王等几个主流品牌，发货时间长早已不是一两天的问题。疫情期间等上40多天是常态，如今有时候等上4,5天甚至个把星期也可能，吃货们一直不服。客服一定长期收到顾客催单，可以看到这些平台都一致把“发货”作为了自动回复关键词。
此外，这些主流品牌，长期限购，一般都是3包一份为多，且每个ID只限购5份，吃货完全不够用。
直播间会商谈发货问题。此前，薇娅和螺蛳粉品牌--好欢螺的合作，将发货周期从45天缩短到了72小时，并且承诺72小时一定发货，当场直接爆单。其他直播间虽比不上头部主播的号召力，但一般为了避免发货不及时，造成的大批退单，都会线下和厂家协商优先发货问题，直播间也会多次强调会尽快发货。
这种直播间和商家的合作，在双方的协商中，把直播订单的制作提前了，更多消费者愿意去直播间下单，反向促进了直播间螺蛳粉的火爆。
直播间有新品牌优惠。直播间也常常会推出螺蛳粉新品牌，像是嘻螺会，饭爷等，或者新品，像超级零的零卡螺蛳粉等等，这些新品牌借助直播间宣传，往往给出不错的优惠。如超级零的新品，定价24.9元每盒，最近的直播间做推广低至13.9一盒体验价。近几场直播下来，销售额近5万，对新品来说，相当不错。
短视频
螺蛳粉强大的话题性，一直很适合作为原创内容的题材，内容的火爆也打造了螺蛳粉的网红地位。
抖音仅“#螺蛳粉”，这一个话题下的播放量已经超过50亿次，按照我国14亿人计算，平均每人看3个相关视频还不够。
螺蛳粉味道臭的深远，并且没有其他比肩的对手，一骑绝尘。它的特点具有很好的发散性，因此可以衍生出很多搞笑的故事，也是长久以来话题性的关键所在。
吃螺蛳粉就可以发挥很多话题，这还是比较基础的话题。从各品牌螺蛳粉的试吃比较，螺蛳粉DIY，各路人第一次吃螺蛳粉的反应，各个螺蛳粉门店打卡的队伍长到感人等等，这都是在“体验吃”这个话题下发展出来的，这些视频有点类似美食类节目，通过高清摄像头拍摄食物本身，看食客的反应，能够激发一大批吃客的食欲。或者作为下饭视频，乐一乐也是很合适的。
抛开单纯的“体验吃”，螺蛳粉视频开始逐渐发展“创新吃”的内容。
为了掩盖它的臭味，出现了各种搞笑奇葩吃法，比如用柚子皮装螺蛳粉，香臭香臭；以毒攻毒，当螺蛳粉遇见榴莲；还有其他比较美食类的吃法，比如螺蛳粉和竹筒饭一起搭配等等。这些视频创作，都是在原本的“体验吃”基础上发展起来的，大多非常有自己的创意和特色。这样的内容创作往往非常吸引美食爱好者们，加上螺蛳粉天生自带的喜感，产生了很多有味道的高赞作品。
螺蛳粉越来越多地作为特别的搞笑元素，融合进各个原创故事里。
像失恋了来碗螺蛳粉不哭了，加班来碗螺蛳粉不累了等等。这些话题，轻松有趣，贴合当下年轻人的生活，创作者能够借题发挥出很多短小的故事。引起年轻人的共鸣，就是一波怒赞，上热搜。
螺蛳粉话题下有大量十万 点赞量的个人原创视频，观众看得乐此不疲。
各个商家也开始加入。好欢螺官方号走美食路线，猪脚螺蛳粉，小龙虾螺蛳粉，画面精美；螺霸王官方号走可爱搞笑路线，最近开始教年轻人脱单；嘻螺会走故事路线，从勾心斗角演到带螺蛳粉去爬山。
03 螺蛳粉爆红背后
螺蛳粉正好填补了方便面和外卖的空缺，被捧为网红。
相关数据显示，2000年到2011年，国内方便面市场曾经历了“黄金十年期”，销量从178亿包猛增到424.7亿包。不过，很快急转直下，2013年到2016年，国内方便面销量从462.2亿包大幅下跌至385.2亿包，一夜回到了2010年的水平。为了挽回市场，方便面开始向口味创新进发，但收获不大。
最近，方便面市场开始刮起高端风。随着Express速达面馆、满汉宴、极味馆、拉面说、劲面堂、鲜面传等进入人们视野，方便面开始动辄10元、20元。
结果是，泡面，吃不起了。
新一波的高端泡面在了新品研发，包装设计，新品宣传，明星代言广告费等等这些方面花费不菲，但是实际上，高端泡面吃起来感觉也没有特别高端，图片仅供参考的往日印象稍有所改善，但效果有限。
高端泡面的主体还是泡面，它的配菜从干菜包发展到能看到肉和菜，但量很少，性价比低。像拉面说20元左右一包，里面的虾、猪豚骨等等很少，汤的味道很浓，包装也很精美，满汉宴近30元1碗，里面也就两三块肉，把肉剔除来之后感觉也没什么特别。同样的价格，花上二三十块钱，食客们可以选择去实体门店吃一碗鸡肉面，牛肉面，猪肉面等，肉比泡面里面多，还新鲜现做，去吃一份平价快餐也未尝不可。高端泡面的低性价比，劝退了不少消费者。
螺蛳粉，不像低端泡面单一寡淡没营养，它有刺激性的味道和丰富的配菜；也不像高端泡面昂贵感觉亏了，它只用10元左右一包，性价比合适。所以，螺蛳粉带走了一批方便面的夜宵，加餐，速食的市场上的客户。
相对外卖，螺蛳粉也有自己的优势。外卖吃得好，但均价40，从点餐到收货还需要半小时甚至更久的等待。螺蛳粉相对的优势就在于低价和时间短。一般10分钟开饭，现在也推出了可以开水泡的新品，更方便。一大批自己不会做饭，不想吃太简单，但预算又有限的年轻人会转投螺蛳粉。
在市场空缺中，螺蛳粉收得大批年轻铁粉，自此螺蛳粉的网红之路越走越宽。
