如何从外形上识别普通山药和淮山？
再相似的东西也有不同的地方，普通的山药形如铁棍，皮较薄，手指一掐就出水，掂起来轻。而淮山却是上面细下面粗，有点像棒槌，表面还有一种类似铁锈的暗红色东西，拿起来感觉比较重。了解了山药和淮山的这些特点后，再去分辨它们就轻而易举了。
相对于普通山药来说，淮山的营养价值要高上许多，价格也要贵上三四倍。常吃淮山有益于脾胃肺的健康，不过由于这是一种类似于补药的蔬菜，吃得多了还会增加血糖，对于糖尿病患者来说还是少吃为妙。体质虚弱，比较容易上火的人，也要少食。就是健康人也不能一次吃得太多。
由于它里面含有很多酸性物质，和碱性物质一起吃可能会降低它的功效，因此我们不建议吃淮山时，食用一些含碱性高的海产品，如海带、鲫鱼等。也不能和黄瓜、油菜等蔬菜一起吃，这样会降低它的营养成分。水果不宜和香蕉一起吃，可能会导致腹痛。
淮山虽说有益于人们的身体健康，但也要了解它的特性，不能和这些禁忌的东西一起吃，更不能贪多，以免影响身体健康。现在大家能分清山药和淮山了吗？你们喜欢它的味道吗？吃过哪些用淮山做的美食呢？
