蛋香煎焗海鲈鱼
材料：海鲈鱼1条，鸡蛋3只，葱花5克。
调料：汤宝10克，盐5克，生抽3克、，食用油15克，生粉3克，白胡椒粉2克。
制作：
- 海鲈鱼洗净吸干水份后，用调料腌制；
- 鸡蛋加上2克盐，打均匀；烧锅下油将鲈鱼两面煎香后倒出沥干油份；
- 烧锅下油，将备好的鸡蛋放到锅内煎，上面加上鱼，然后将鸡蛋再倒到鱼上面，煎至金黄色后出锅，放上葱花即可。
特点：煎鱼的香味，加上鸡蛋的香味，两者调和得很好。
酥炸：鲜香无限
将海鲈鱼裹上粉浆后炸香，更能突出鱼的脆香口感。
凤梨金沙海鲈鱼
材料：海鲈鱼1条，凤梨100克，鹌鹑蛋8只，青红彩椒20克，鸡蛋一只。
调料：话梅糖醋150克，浓汤宝10克。
制作方法：
- 将海鲈鱼*好起骨，鱼肉切改刀，用浓汤宝腌制，加少许生粉拌匀，加入一只鸡蛋黄拌匀，再粘上黄面包糠，鱼头和鱼骨拍上生粉粘蛋黄后拌匀上面包糠；
- 烧锅下油，烧至120度，将鱼头、鱼骨炸至金黄，捞起摆盘装饰，把腌好的海鲈鱼肉下油锅炸至金黄，捞起装盘，
- 将鹌鹑蛋煮熟去壳，然后放到油锅内炸香，捞起放到鱼肉旁。把仟味话梅糖醋烧热淋在鱼面上，撒上青红彩椒和凤梨粒装饰就可以了。
特点：造型美观，鲜香酥脆。
风味煮海鲈鱼：百搭百味 时尚之选
流行的烤鱼、锡纸焗鱼、酸辣汤煮鱼，这些菜式的鱼都可以选用海鲈鱼，骨刺少，肉味浓。
酥炸后与汤汁一起煮，也可以直接放到酸汤内浸熟，无论哪种做法，用了海鲈鱼，在性价比上都比较有吸引力。
