《3》
比如，白瓷壶就没有盖碗投茶方便。
白瓷壶的器形设计，上小下大，壶口多窄小。
单只看一眼，就便知投茶有多不不容易。
如果是冲泡圆润小巧的银针一类，还好说，围着圆口，轻柔地将它们倒进去就是了。
若是遇到体积蓬松、粗犷的秋茶秋寿眉，那就更是考验技术的时候了。
首先绝对不能做冲动者，一股脑往里塞。
因为入茶的壶口小，所以只能一步步进行少量地投茶。
夹茶，投茶，夹茶，投茶……以此往复，时间就耗费掉不少。
何况，这进入的过程也是不易的，要注意不撒漏出干茶，更要小心不碰碎干茶叶，关关难过。
而盖碗，则是“海纳百川”。
不同于白瓷壶的“上小下大”，盖碗碗沿在较为宽敞的同时，碗口也更开阔。
如同双手合并左右两边向外打开，没有开口的阻挡，自然能纳进更多茶叶。
投茶时既游刃有余，也不耽搁时间，方便得很。
《4》
白瓷壶还只能定点注水。
白茶的冲泡，是极为讲究的。
定点、高冲、旋冲、环壁……光是注水方式这里，就有多种的研究。
轻盈的水注，或旋转，或打圈，或一跃入盖碗内，方法极为丰富。
但到白瓷壶，就一切“化繁为简”吧。
毕竟过窄的壶口，定点注水就是它的限定方式。
对着一个小圆口，保持同样的姿势，让水注沿着固定的位置落下，这就是定点注水。
这样一来，是可以保证水流不会挥洒出去，但也不能在第一时间内将干茶浸润了。
因为定点注水只有一个角度，水流之外没沾到水的部分茶叶，会顺势向上浮起，就像是浮动在南极海面上的小冰山。
顶部上方的的茶叶，是无法快速被打湿的。
这干茶都没完全沾湿，物质也没能得到较好的释放。味道，当然也淡了。
而盖碗不同，容量大就决定了它可供玩的“花样”多。
可以打圈，可以环壁，可以注水由外到内慢慢缩小范围。
从各个角度留下的滚烫沸水，让干茶无处遁形，用大白话说，是一个都没放过！
茶叶能够快速浸湿，滋味也能做到香清甘活。
