然后我们来处理食材：把牛肉沿着纹路切成小块，这样切的牛肉才会更容易炖烂炖熟，然后放在清水中浸泡半小时，期间换一次水，这样就能把牛肉中的血水都给浸泡出来，香葱处理干净后切成段放置备用，生姜去皮洗净后切成片备用，干辣椒段切成小段放置备用。
接着我们来烹饪食材：将牛肉块放在锅中，加入淹过食材的冷水，大火烧开后转小火，放入适量料酒，把浮沫撇干净，然后捞出洗净，另起锅，放入焯水后的牛肉，姜片、葱段、干辣椒段、山楂片、八角，加入足够多的热水，在这里一定要用热水，这样炖出来的汤才会更加的鲜美，用冷水的话很容易让牛肉因为热胀冷缩，而导致口感变老变柴。
烧开后用中小火慢炖2小时，放入适量食用盐，继续炖15分钟，然后就可以出锅享用美食了。这样炖出来的牛肉，吃进嘴里软烂入味，不老不柴，而且还带有淡淡的山楂香味，能让人的味蕾瞬间就爱上，所以喜欢吃牛肉又不会炖牛肉的朋友，一定要学会这个小技巧才行哦 。
如果在炖牛肉这方面，你还有更好的方法，不妨在评论区留言分享出来，这样我们就能在交流中收获更多，对此我非常的期待！
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