蒸好米饭，直接加水煮是错的！3个技巧，米饭颗粒分明，透亮软香。在南方以大米为主的地区，一日三餐中不吃一顿米饭，感觉一天饭都没吃，煮米饭是从小到大要做的一件事情，大米清洗干净放在电饭煲中，加入水，接通电源，盖上盖子，按下煮饭键，一连贯动作做下来，整个过程不到两分钟就能够完成，看上去很简单，做起来也很简单，但是往往越简单的烹调方法蕴含着大道理，会发现有时候煮的米饭是稀的，有时候煮的米饭是夹生的，并没有想象中那么完美。
在饭店里吃饭会发现蒸出来的米饭很好吃，一粒一粒的，其实大多数饭店不会用特别好大米，毕竟成本在那放着，饭店是需要赚钱的，在家蒸出来的米饭又香又软，而且晶莹剔透，看上去不会黏糊糊粘在一起，颗粒分明，其实，在蒸米饭过程中有一些方法，有位厨师长告诉了我饭店里蒸米饭技巧，分享如下，不管在北方还是在南方，掌握以下三个实用小技巧，蒸出来的米饭颗粒分明，透亮软香，好吃又好看。
一、为了省事，直接用电饭煲内胆来淘大米，清洗两遍，现在的米基本上都很干净，不需要过度清洗，以防营养流失，米清洗干净后加入水，米和水的比例是1:1.2~1.4，不要直接放入锅中蒸，先浸泡15分钟，让大米吸收水分，然后加入两滴食用油，能让米饭有光泽，口感柔韧，或者加入几滴醋，能让米饭清香松软，拿筷子搅拌一下，接通电源，盖上盖子，按下蒸饭功能键，这样做出来的米饭，不会粘在一起，是一粒一粒的。
二、蒸米饭加水也是一个关键点，尤其是刚开始学做米饭的人掌握不好，其实按照电饭煲上面的说明书做出来就很好，锅内胆都是有刻度的，还带有量杯，多少杯米加多少水，是设计好的，具体加多少水和米有关系，新米适当减少一点水量，陈米多加点水进去，如果用各种粗杂粮米饭，就要适当增加一点水量，假如一不小心水加少了，蒸出来米饭是夹生的，也不要担心，应急办法是用筷子在米饭中扎几个洞，倒入半碗开水，再蒸一次。
三、米饭蒸熟之后，不要立刻打开盖子，再继续焖10分钟，掀开盖子之后，从电饭锅边缘开始，从上到下翻一遍打散，让多余水蒸气散发出去，这样做出来的米饭是筋道的，一粒一粒不会粘在一起，而且锅底好清理。
煮出一锅好吃的米饭，除了以上三个技巧，煮饭的锅重要，原材料大米也重要，放多少水也是关键点，还有个人的经验与方法在里面，欢迎大家在评论区留言分享！
