冬日美食，烧菜是极佳的选择，热气腾腾、口感耙软、味道浓香，简单便捷，是非常不错的下饭菜。不晓得大家有没有这样的经历，就是偶尔会在路边小店或农家乐吃到某道菜，这道菜会勾起童年的味道记忆。这道菜不一定很好吃，不一定大家都喜欢，但却跟你童年岁月里某段记忆里的家常菜很是相似，或温馨或清苦。
魔芋烧鸭肉是川渝地区很常见的家常烧菜，常见于市井烧菜馆子和蒸菜馆子，高大上一些的川菜馆子也会有。这道魔芋烧鸭肉质口感有明显瑕疵且烧得不够入味，味道并不惊艳，甚至只能说是尚可而已，跟曾经吃过的还是有些差距的。
不过有味配料是我大爱的，也勾起了不少童年味道记忆，它就是泡椒，还是农家老酸菜坛子里的青朝天椒和青牛角海椒。青泡椒的酸辣味最是温润开胃，是川菜烹饪的重要调料之一。魔芋比较大坨，比较好地入了些泡椒味，较长的烹煮时间使得魔芋口感有些老柴，但绵扎口感依旧，这是我曾经最爱的质感。
这跟小时候吃的黄焖魔芋和魔芋烧鸭子味道有太多相似之处，每每如此总能想起无数往事，也会有颇多感触，这或许就是文学类专业毕业者的通病吧。
