烹饪步骤：
1、海蛎大家都很熟悉，这里还是要介绍一下。海蛎在购买的时候要注意其新鲜度，因为不新鲜的海蛎不仅味道腥还可能吃坏肚子。此外所有的海蛎都是人工剖壳剔下的，所以会带有一些细碎的壳碎及杂质。为此要多清洗几次，清洗时顺时针轻轻搅洗然后捞出再复洗。
2、辅料除鸡蛋外就是蒜苗了，如果你喜欢吃辣或者用于待客可以增加两个红辣椒。把蒜苗茎清洗干净，切滚刀段备用。
3、食材全部准备妥当之后就可以开始制作这一道美食了，锅热适量的油放入老姜片、葱白进行爆香。待姜片微干时放入准备好的海蛎，把海蛎煸炒一会之后沿着锅边泼入一匙料酒。料酒不仅去腥，还能增强风味。
4、待料酒散发出味道汤汁微干海蛎微焦时，转碾一些胡椒粉然后把海蛎摊开。鸡蛋提前打成蛋液沿边画圈泼入之中覆盖住海蛎，然后撒入葱段。稍等片刻之后铲散放入蒜苗茎段，煎炒一会后加入所需要的调味料翻匀即可出锅。
