说起馒头，肯定是北方一带朋友的最爱。尤其说到山东大馒头，好多朋友都听过也都品尝过。松软可口又劲道，而且细品还会有微微的甜味。小编虽然不是山东妹子，但作为一个地方的北方妹子，对馒头也是热衷的喜欢。基本一日三餐，必定少不了要吃馒头。
而说到蒸馒头发面，不知道大家有没有遇到过问题？或者自己想蒸馒头，明明面发得非常好，但馒头出锅的那一刻，让你怀疑自己蒸的到底是不是馒头？
蒸馒头发面看似简单，基本准备好酵母、面粉和水之后，轻轻松松就能搞定。但看似简单的事情，运用到实际中却总是情况不断。除了要掌握温度，湿度，酵母用来，面粉比例等等，还有各种各样要注意的小细节。那么蒸馒头如何才能一次成功？或者说又需要掌握哪些小技巧？今天小厨就和大家唠唠蒸馒头发面，需要掌握的5个窍门，即使是新手小白，蒸出来的馒头也能雪白又蓬松。
1、面粉的选择
市面上常见的面粉类型一般有三种：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。筋性不同，在烹饪上面也会有所不同。像一般制作馒头，包子这类中式类型的面点。大多数都是选择中筋面粉。这样制作出来的成品，松软度和筋性都能同时照顾到，口感松软且又劲道。
但如果是选错了面粉，要么就是松软没有韧性，吃起来没有咀嚼感，口感不好。但如果又选择使用高筋面粉的话，那蒸出来的馒头就会嚼劲十足，但一般人吃多了，都会觉得太硬。所以蒸馒头，首先面粉必须选对，这才是馒头好吃又劲道的关键。
2、酵母粉的用量和用法
基本买的成袋酵母粉，上面都会标注酵母用量比例；但一般家庭使用，很少有精准的测量器去测量，基本都是靠日常的经验，用多少面粉，大概放多少酵母；但这个时候好多人就犯难了。正常情况下一斤面粉掌握在5g酵母足够，也就是矿泉水瓶盖1瓶盖。如果你确实什么都没有，又经验不足，那建议你酵母放的宁多勿少。
首先酵母发酵的原理，就是因为酵母粉中含有大量的酵母菌，酵母会在面团中使淀粉变为糖分，再让糖分生成大量的二氧化碳，二氧化碳则能受热膨胀从而让面食变得非常松软。所以多放酵母，能80%的提高成功率，发酵时间也会缩短。并且酵母是一种天然的酵母菌提取物，里面含有多种B族维生素，营养丰富。
