面团醒发两倍大之后，里面撕开都是蜂窝状，这个时候是发得最好的。揉面-分剂子-揉馒头；这个时候有些朋友习惯直接就把馒头生坯放进去了。那这个时候一定要是冷水上锅。生坯没有额外进行二次发酵，随着水温慢慢上升的过程，相当于也是一个二次发酵的过程，这样蒸出来的馒头也会是蓬松柔软，但成功率较低，不推荐。
再者就是生坯制作好之后，单独放在室温环境下二次发酵。并且二次发酵也要讲究，必须生坯拿起来轻飘飘的感觉，才证明二次发酵成功。这样就可以直接开水上锅蒸。生坯已经二次醒发好，这个时候上锅，热气会迅速围到到馒头周围，随着升温的同时，蒸出来的馒头蓬松柔软，而且成功率很高，很少失败。
蒸馒头的时间一般和生坯大小，火候，水温等等都有关系；但一般都在20-25分钟左右。关火之后，也不要着急掀盖，焖5-8分钟，让锅内的温度自然冷却后，再掀盖；这个时候馒头不会由于突然热胀冷缩而回塌，并且也不容易出现死皮的情况。
以上就是和大家分享的蒸馒头5个小窍门，不知道大家有何不同的关键和意见？同时大家在日常生活中，都是如何蒸馒头的呢？又或者有没有自己掌握的小技巧和大家一起分享交流？欢迎大家多多在评论区留言，互相学习。
