此菜品在传统基础上加以改革,在风味上加以改进,以甜为主的大复合酸甜味,百位之首的食盐配伍,果味层次更分明,口感更劲道,汤汁更醇厚,色泽更明亮,风味更独特。在1984年7月18日临沂地区青工大赛郯城赛区获得金牌、全县第一名的好成绩。1997年5月16日,孟良崮战役50周年庆典宴会上排了一道果味银杏,此菜一上桌无论在质、色、味、形、器、养几个方面都是整个宴会菜品的亮点,品尝后一扫而光,赞不绝口,席间又追加一份,得到原中央军委副主席、国防部长迟浩田的高度赞扬及省市各级领导的一致好评。(撰文:陈树忠)
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