宴席菜品怎么摆放,餐饮桌上菜肴如何正确摆放

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-12 12:22:37

文/农夫也疯狂

在很小的时候,父辈就教导我们要坐有坐相,站有站相。在当时老一辈人对年轻人的要求确实很严格的,如果孩子们不遵守老辈人所说的规矩,那是会被“家法”伺候的。而说到农村的老规矩,其中餐桌上的规矩就挺多:吃饭不能吧唧嘴巴,不用用筷子敲碗,也不能用筷子指人,更不能用筷子在菜碟里挑来挑去······总之,这些在当时看来是大人很啰嗦,但是长大了以后发现还是很受益的。而今天农夫要和大家分享的这句俗语,也是和餐桌文化有关:“菜不摆三,筷不成五,席不成六”是什么意思?有啥说法呢?饭桌上的老规矩!

宴席菜品怎么摆放,餐饮桌上菜肴如何正确摆放(1)

这里我们逐条来进行了解,先来说一下“菜不摆三”,在我们当地有着“菜不摆三,摆三不成线”的说法,意思是说在家中有客人来的时候,如果招待客人最好不要只是上三个菜,如果只能是上三个菜,那在摆放菜碟的时候要注意不能摆放成一条直线。为何有这种说法呢?

村里的老人说在以前有“下九流”的说法。古人将职业分为上九流、中九流、下九流,其中在主人家办红白喜事的时候,往往都要请吹鼓手、戏班子等人员,而这些人在古时候都是属于“下九流”的职业,而招待他们当时就是上三个菜,至于其他的客人则是满桌子的菜,所以不能用三个菜招待客人。不过也有些地方认为,三道菜不能摆成一排,是因为祭祀的时候就是三个菜,并且都是并排摆放的,这样是不吉利的,因此很忌讳这一点。不过农夫认为,招待客人只上三个菜,多少有点寒碜,估计也有这方面的原因。

宴席菜品怎么摆放,餐饮桌上菜肴如何正确摆放(2)

再来看看“筷不成五”,有些人搞不明白,筷子才两根,怎么就“成五”了呢?其实这个是一种暗喻,说的是筷子的长短要一致。有一个成语和这句俗语息息相关,那就是三长两短,其加起来不正好是五吗?因此“筷不成五”就是说招待客人时,所摆放的筷子要长短一致,不然会让客人反感,认为这样是不礼貌的。小时候家中来客人了,父母就会让农夫去张罗着摆碗筷,就曾多次跟我说起过,虽然有些筷子长短不一,但必须要确保每个客人手中的两根筷子长短是相同的。其实,如果筷子长短不一,使用起来不方便不说,看着也会有点别扭的,古人都是很注重细节的。

宴席菜品怎么摆放,餐饮桌上菜肴如何正确摆放(3)

最后再来说说“席不成六”,和其有一句对应的俗语,那就是“六人不坐乌龟席”。这个特指的是过去农村里比较常见的八仙桌的坐席安排。八仙桌是中华民族十分传统的家具之一,这种桌子的四边都是等长的,并且桌面还比较宽,一般是用来招待客人才用的,每一边可以坐两个,四边围坐八人(犹如八仙),因此在民间就称它“八仙桌”。如果家中来客人了,刚好是六个人围坐一桌,那就需要注意不能2211坐,这样从上方看就像是一只大乌龟。而乌龟在民间的寓意不好,这个是骂人的话,因此古人忌讳这一点。

其实,这个也只是在宴请宾客的时候,才讲究这些。如果是自己家里人吃饭,那是没有这么多讲究的,都是怎么开心怎么来。毕竟当家里有客人来了,讲究这些一来是对客人的重视和尊重,二来这也是家教的一种体现,免得被别人看笑话。

宴席菜品怎么摆放,餐饮桌上菜肴如何正确摆放(4)

但是在今天有些俗语、老规矩也过时了,比如现在八仙桌就很少见了,而且绝大多数的桌子都是圆形的,或者是六人坐的,还被称之为“富贵桌”。虽然这些老规矩有的已经过时了,但是了解一下也是很有必要的,各地的风俗习惯不同,去到不同的地方还是要入乡随俗的!对于这句俗语,你怎么看呢?喜欢文章的朋友们,记得点赞、分享和关注哦,农夫每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情,谢谢大家(图片来源网络)!

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