“世界苦荞在中国，中国苦荞在凉山”。
历史记载中，凉山彝族最早种植和食用苦荞。
恒寿堂苦荞红曲中的苦荞，全部选自凉山。
凉山海拔在1700~3000米，年平均气温14~17度。日照充足、雨热同期、年温差小。
远离工业和城镇生活区，是种植苦荞的理想净土。
这里生长的苦荞，颗粒饱满，大小均匀，色泽黄橙，营养价值、食用价值更高。
挑选后的苦荞，先清洗，再浸泡一整晚，第二天上锅蒸。
蒸荞麦是个技术活，时间不够，芯子太硬，容不下红曲菌种寄生；煮的太久，质地粘软，又可能感染杂菌。
恒寿堂用独特的方法，使得荞麦蒸得恰到好处。
苦荞蒸好后，和红曲母一起罐装，在10万级洁净车间内发酵，防止发酵过程中感染杂菌。
专业质检人员每天上下午两次“全副武装”进入车间，通过温度、颜色、水分等一罐罐检查。
经过25天时间的发酵，绯红妖娆的苦荞红曲就出来了！
发酵好，晾干后，就成了泡茶的好帮手。一杯就是一个美好的下午。
这个“粮食茶”一点都不老派，你可以发挥创意、混搭泡茶。
比如加点陈皮，泡个陈皮红曲茶，润喉润肺，也是好喝得不行！
