吃起来滑溜溜、拉丝丝的蔬菜，很多人第一反应都是秋葵吧？如果你接受不了秋葵滑腻腻的口感的话，那么你可能也接受不了“滑菜”，可能。
滑菜是一种蔬菜的名字，它还被叫做木耳菜、豆腐菜、滑溜溜，等等。菜如其名，它很滑。你别看它叶子油油亮亮又厚厚实实青青绿绿的样子，就以为它炒出来一定也清新爽口，那你第一次吃它进嘴里可就要心情复杂了。
滑菜煮熟或炒熟以后，吃进嘴里就是一个滑字，舌头的都要打“biang biang”的那种滑，搞不清楚它是从何滑来的，非常可疑。同时，因为它很便宜，你又可以毫不犹豫的就决定剩下的都不吃了，不觉得有负担。不过老实说，接受它比接受秋葵容易太多了，至少它是蔬菜的样子，而且没有秋葵那样的籽籽来妨碍口感。做熟了滑菜缩水很厉害，一大把菜叶只炒得出一小盘菜来，夹几筷头也就没了，还来不及嫌弃就吃完了。不像秋葵，生的时候什么样，做熟了还是那个样，分量一点不缩，吃起来略微压力山大。
滑菜南北方都有，好养活，一种一大把。春夏之际，雨水下过几阵后，就开始疯狂窜长，藤藤爬满菜园，吃都吃不尽。一般扯来清炒或煮豆腐汤吃。
滑菜叶片肥厚光亮，这可能就是它被叫做木耳菜的原因。连须尖子也是光亮亮的，样子很好看。掐顶尖嫩的那一部分叶片和蒜蓉一起炒食，吃几顿就惯了，还觉得好玩，不知不觉的就会吃了很多蔬菜进去。
与豆腐煮汤，如果是老豆腐可以先在油锅里煎一下，煎黄了，锅辣辣的时候，趁者浇一碗水进去煮开，把滑菜丢进去，滚两道水就可以捞起开吃了。汤里本身也有豆腐油香味，还带着淡淡的蔬菜香味，不说多好吃吧，但真也不赖。要嫌这样汤的太素的话，还可以剁点肉糜进去一起煮，或者干脆团两个肉团子先煮熟了再放豆腐和滑菜。要是嫩豆腐就不用煎了，直接一起煮汤就好了，清汤寡水放点盐就这么吃，也挺好吃。
滑菜是藤藤蔓蔓长大的蔬菜，会开花，茎脉上还会长出绿色、紫红色的凸起，里头是浆水，掐破了可以染色，和桑葚一样。
它还有另一个文气的名字，叫落葵。
不知道你的家乡有滑菜吗？一般喜欢怎么吃呢？
（图片整理自网络）
