炒好的菜拉丝,素炒菜品大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-12 18:42:18

吃起来滑溜溜、拉丝丝的蔬菜,很多人第一反应都是秋葵吧?如果你接受不了秋葵滑腻腻的口感的话,那么你可能也接受不了“滑菜”,可能。

滑菜是一种蔬菜的名字,它还被叫做木耳菜、豆腐菜、滑溜溜,等等。菜如其名,它很滑。你别看它叶子油油亮亮又厚厚实实青青绿绿的样子,就以为它炒出来一定也清新爽口,那你第一次吃它进嘴里可就要心情复杂了。

炒好的菜拉丝,素炒菜品大全(1)

炒好的菜拉丝,素炒菜品大全(2)

滑菜煮熟或炒熟以后,吃进嘴里就是一个滑字,舌头的都要打“biang biang”的那种滑,搞不清楚它是从何滑来的,非常可疑。同时,因为它很便宜,你又可以毫不犹豫的就决定剩下的都不吃了,不觉得有负担。不过老实说,接受它比接受秋葵容易太多了,至少它是蔬菜的样子,而且没有秋葵那样的籽籽来妨碍口感。做熟了滑菜缩水很厉害,一大把菜叶只炒得出一小盘菜来,夹几筷头也就没了,还来不及嫌弃就吃完了。不像秋葵,生的时候什么样,做熟了还是那个样,分量一点不缩,吃起来略微压力山大。

滑菜南北方都有,好养活,一种一大把。春夏之际,雨水下过几阵后,就开始疯狂窜长,藤藤爬满菜园,吃都吃不尽。一般扯来清炒或煮豆腐汤吃。

炒好的菜拉丝,素炒菜品大全(3)

炒好的菜拉丝,素炒菜品大全(4)

滑菜叶片肥厚光亮,这可能就是它被叫做木耳菜的原因。连须尖子也是光亮亮的,样子很好看。掐顶尖嫩的那一部分叶片和蒜蓉一起炒食,吃几顿就惯了,还觉得好玩,不知不觉的就会吃了很多蔬菜进去。

与豆腐煮汤,如果是老豆腐可以先在油锅里煎一下,煎黄了,锅辣辣的时候,趁者浇一碗水进去煮开,把滑菜丢进去,滚两道水就可以捞起开吃了。汤里本身也有豆腐油香味,还带着淡淡的蔬菜香味,不说多好吃吧,但真也不赖。要嫌这样汤的太素的话,还可以剁点肉糜进去一起煮,或者干脆团两个肉团子先煮熟了再放豆腐和滑菜。要是嫩豆腐就不用煎了,直接一起煮汤就好了,清汤寡水放点盐就这么吃,也挺好吃。

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滑菜是藤藤蔓蔓长大的蔬菜,会开花,茎脉上还会长出绿色、紫红色的凸起,里头是浆水,掐破了可以染色,和桑葚一样。

炒好的菜拉丝,素炒菜品大全(6)

它还有另一个文气的名字,叫落葵。

不知道你的家乡有滑菜吗?一般喜欢怎么吃呢?

(图片整理自网络)

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