好歹是第一次自己做蛋糕,还是忍不住要做一个记录。
·牛奶200克、黄油150克,小火把黄油煮化,破壁机搅打一分钟,完全搅合,放凉之后冰箱里放过夜。
·35克玉米油、45克牛奶搅打至溶合乳化。
·低筋面粉45克搅拌。
·三颗鸡蛋,蛋清冷冻15分钟。
·蛋黄和前面的面粉搅合到一起,冻好的蛋清加4克白醋去腥,打至微白。
·加第一次糖(25克),加剩下的25克糖,在分两次和前面的蛋黄糊搅合到一起。
·模具上下都得套一层保鲜膜,加到6寸的模具里,这次选择了用蒸的方式,上下都包有保鲜膜防入水气,震出气泡。
·水开上锅开蒸,中火蒸50左右上下,膨胀的太大了,锅小了点,拿出来倒扣放凉。
·开始打冻好的奶油,全部都准备好了,开始做蛋糕。
·冷了之后却回缩成那么一点,膨胀到那么大的蛋糕胚,凉了之后就回缩到只剩下一半了。
本来是早早就有想法要做蛋糕的,也有想法要买好多工具,所以看起来不会说很细腻。开始之后只能说还好没冲动,在次做蛋糕也不知道要到什么时候,买回来又占地又浪费钱。
芒果是买在家里面有一段时间的了,为了做这个蛋糕,这又买了草莓和蓝莓来做点缀,专门设计一个造型是不太可能的了,所以就按照自己的感觉摆放了,成品挺像那么回事的。