2、小米辣晾干水分后，我们要用剪刀剪去它细长的根蒂，但是务必留下较粗的根蒂。
这是因为细长的根蒂会给小米辣提供水分，剪去根蒂就会有效延长小米椒的保鲜时间。
留下粗的根蒂则是因为维持住小米辣的营养成分，使其不会大量流失，也有助于预防小米辣与空气产生氧化反应，影响其新鲜程度。
3、我们把剪好的小米辣放到一个干净的空盆子里，然后倒进适量的花生油将其搅拌均匀，让每个小米辣的表面都能够均匀裹上花生油。
需要注意的是，花生油一定要用纯净的油，切忌用已经使用过的油，这样的可能含有一定的盐分，不会起到很好的效果。
在搅拌均匀的过程中，花生油就可以阻止小米辣的水分流失，也可以防止小米辣与空气中的水分接触，小米辣的保存时间也能有效延长。
4、然后再找几个干净的空瓶子，瓶子内外一定不要沾有水，尤其是里面，很有可能会导致小米辣发霉。
然后就是把小米辣整齐摆放到空瓶子中，带有根蒂的那一面要向瓶口处摆放。
准备多个瓶子也是为了避免将所有小米辣放在一起，如果有一个坏了，那其他的小米辣也会跟着腐烂，所以还是建议分开几个瓶子装。
而且选用瓶子时最好选择瓶子容量小的，这样也不会占用到冰箱太多的空间，也不会妨碍其它食品的保存。
