糖醋鲤鱼
爆炒腰花
三、粤菜
（1）特点：主要由广州菜、潮州菜和东江菜（又称客家菜）三大部分组成。①粤菜注重质和味，口味比较清淡，讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。②菜肴讲究刀工，注重造型，口味清纯。
（2）代表菜肴：白切鸡、脆皮烧鹅、烤乳猪、东江盐焗鸡、客家酿豆腐
客家酿豆腐
白切鸡
四、苏菜
（1）特点：主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。①食材用料广泛，以江河湖的水鲜为主；②在烹饪上，讲究刀工，注重火候，擅长炖焖煨焐。③在口味上，注重清鲜平和，追求本味。
（2）代表菜肴：叫花鸡、清炒虾仁、蟹粉狮子头、羊方藏鱼、清汤三套鸭
